Domaine Cour St-Vincent
34730 ST VINCENT de Barbeyrargues
Tel. : 04 67 59 60 74 ou 06 16 39 08 48

L'automne et l'hiver sont en grande partie consacrés à la vinification. Le viticulteur est alors occupé dans le chai, puisque suite aux vendanges, le raisin est pressé pour en récolter le jus, il est alors mis en cuve pour fermenter. C'est la phase la plus importante puisqu'elle déterminera la qualité du vin. La fermentation dure un certain temps, variable selon les vins, et c'est enfin le moment de soutier le vin, de le filtrer afin de le mettre en bouteille !